Cheesecake-Zimt-Tartes mit Apfel-Kompott

Was gibt es Schöneres, als sich nach einem langen Spätherbst-Spaziergang auf eine Tasse Kaffe und ein leckeres Stück Kuchen zu freuen? Gerade, wenn es etwas Herbstliches ist mit der Kombination aus Apfel und Zimt! Wir lieben diese Kombination sehr – ob klassisch als Apfelkuchen mit Zimtstreuseln, Schoko-Apfelkuchen mit Gewürzen oder als Bratapfel-Tartes. Sie ist aber auch herrlich vielseitig und kann einfach immer wieder neu interpretiert und verwendet werden.

So treffen diese beide Komponenten bei uns zuletzt für kleine Cheesecake-Zimt-Tartes zusammen: Leicht knuspriger Mürberteig, eine zimtige Cheesecake-Füllung und fruchtig-feines Apfel-Kompott – das klingt nicht nur unglaublich lecker, sondern schmeckt auch genauso hervorragend!

Cheesecake-Zimt-Tartes mit Apfel-Kompott

Zutaten für den Mürbeteig

150 weiche Butter
150 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
80 ml Sahne
1 TL Vanillepaste
450 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Cheesecake-Füllung

250 g Ricotta
230 g Frischkäse
50 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1 Ei
2 TL Speisestärke
1 TL Zimt

Puderzucker zum Bestäuben

Für das Apfel-Kompott

3 Äpfel (z.B. Elstar)
Saft 1 Zitrone
1 EL Zucker
etwas Zimt

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Ofengitter mit Backpapier versehen.
10 kleine Tarte-Formen (ø 9-10 cm) mit Hebeböden bereit stellen.

Für den Mürbeteig die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Dann das Ei, Eigelb, Sahne und Vanillepaste hinzugeben und kurz verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver auf die Masse sieben und kurz unterheben, bis sich alles zu einer Teigkugel verbunden hat. Falls das mit der Küchenmaschine nicht gelingt, den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zügig zu einer weichen Teigkugel verkneten. Der Teig sollte nicht zu warm werden.
Die Teigkugel dann zwischen zwei Backpapieren ca. 3-4 mm dick ausrollen und zehn Kreise (ø 12 cm) ausstechen, in die Formen geben, überstehende Ränder abschneiden und die Böden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Formen mit den Boden nun im Kühlschrank kurz kalt stellen.

Den restlichen Teig wieder Zusammenkneten und erneut ausrollen. Zehn etwas kleinere Kreise als Deckel der Tartes ausstechen und ebenfalls kalt stellen.

Die Formen aus dem Kühlschrank nehmen und im heißen Ofen 8-10 Minuten backen. Herausholen und kurz etwas auskühlen lassen.

Inzwischen die Cheesecake-Füllung herstellen: Ricotta, Frischkäse, Vanille und Zucker auf hoher Stufe cremig aufschlagen. Dann das Ei, die Speisestärke und Zimt einrühren.
Die Füllung dann in auf gebackenen Böden in den Formen geben. Sie sollte nicht bis oben an den Rand gehen, da nun noch die Deckel aufgesetzt werden müssen. Dafür die kleineren Kreise aus dem Kühlschrank holen, auf die gefüllten Tartes legen und an den Kanten andrücken. Überstehende Ränder abschneiden und die Tartes dann 20 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen holen und ganz erkalten lassen. Dann vorsichtig mit den Hebenböden aus den Formen holen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Für das Apfel-Kompott die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit dem Zitronensaft und Zucker einkochen. Mit etwas Zimt abschmecken und vor dem Servieren auskühlen lassen.