Winterzeit = Suppenzeit: Linsen-Süßkartoffelsuppe

Der Winter steht vor der Tür: es ist kalt, die Tage werden kürzer und es stellt sich eine gewisse Deprimiertheit ein. Zumindest bei Jana und mir, denn wir sind definitiv Sommerkinder!

Natürlich hat der Winter auch ein paar gute Seiten, Weihnachten zum Beispiel. Und die Suppenzeit. Denn was gibt es Besseres als eine leckere, warme Suppe gegen die Kälte? Wenn die Sonnenstrahlen zum wärmen fehlen, übernimmt das die Suppe im Winter von innen.

Jana und ich mögen vor allem die Klassiker: Graupensuppe, Kartoffelsuppe oder Linsensuppe. Lecker!

Apropos Linsen: Die Suppe, die wir euch heute mitgebracht haben, ist eine Linsen-Süßkartoffel-Suppe. Die Suppe ist schön cremig und würzig und wärmt euch definitiv auf, wenn die Sonne fehlt! Und das Beste? Sie ist einfach zuzubereiten und lässt sich auch super wieder aufwärmen, sodass ihr gleich für mehrere Tage kochen könnt.

Linsen-Süßkartoffel-Suppe

Zutaten für 2 Portionen

50 g Linsen (rote oder braune)
2 Möhren
1 Süßkartoffel
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
75-100 ml Kokosmilch
1 EL Balsamicoessig
1 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikagewürz
1 TL Curry
1 TL Koriander
Petersilie zum garnieren (getrocknet oder frisch)

Zubereitung

Zunächst die Linsen in Wasser nach Packungsanleitung kochen. Das dauert ca. 30 min.

In der Zwischenzeit Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch in dem Olivenöl leicht anschwitzen, dann die Möhren zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Möhren köcheln lassen, bis diese weich sind – ca. 20 – 30 min.

Währenddessen die Süßkartoffel waschen und in Scheiben schneiden. Kurz bevor die Möhren gar sind zur Gemüsebrühe zugeben und kurz mitkochen.

Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab nach Belieben pürieren. Kokosmilch zugeben. Ich habe etwas weniger verwendet als im Rezept angegeben, gebt die Kokosmilch nach eurem Geschmack hinzu. Suppe noch einmal kurz aufkochen. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach etwas Wasser zugeben.

Dann mit den Gewürzen und dem Balsamicoessig abschmecken. Auch hier gilt: Je nach Belieben!

Die Suppe zum servieren in Teller füllen und mit Petersilie, etwas Kokosmilch und Balsamicoessig dekorieren.
Und dann? Guten Hunger!

Erzählt doch mal: Was ist eure Lieblingssuppe?

Ich habe die Linsen-Süßkartoffel-Suppe jetzt schon zwei Mal gemacht, weil sie soooo lecker ist! Und sie passt ganz wunderbar zu diesem grauen, kalten Regenwetter, das den Winter ankündigt. Mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen… ich glaube, ich genehmige mir jetzt einen Teller von der Suppe, lege die Beine hoch und dann verbringe ich Suppenkasper den restlichen Sonntag vor dem Fernseher.

Wir wünschen euch einen guten Start in die neue Woche!