Schoko-Ofenpfannkuchen mit Johannisbeeren

Nach einer langen und anstrengenden Woche lassen wir es uns am Wochenende gerne gut gehen. Und wie geht das besser als mit einem besonders leckeren Frühstück? Es ist doch toll, wenn man wach wird und sich schon im Bett aufs Frühstück freut und so direkt gut in den Tag startet!

Nachdem wir beim letzten Heimatbesuch in Nachbars Garten den Johannisbeerstrauch plündern durften, mussten wir sie nun direkt in einem Frühstücksmenüchen verarbeiten. Eigentlich wollten wir sie ja in einem Käsekuchen verbacken, aber wir mussten sie direkt zum Frühstück verputzen. Natürlich nicht pur, dafür sind sie uns morgens doch etwas zu sauer. Stattdessen haben wir sie mit leckerem Kakao und einem schnellen Pfannkuchenteig kombiniert – denn es gab einen Schoko-Ofenpfannkuchen (auch Dutch Pancake genannt) worin wir die Beeren versteckt hatten. Der süße Pfannkuchenteig passt einfach herrlich zu den säuerlichen Beeren und Schokolade… naja, die kann man ja einfach zu jeder Tageszeit essen. Genauso wie Eis. Denn das haben wir noch oben drauf gemacht.
Hui, wir können euch sagen, dass das ganz schön lecker ist!

Hunger bekommen? Dann schnell Schüssel, Schneebesen und ofenfeste Pfanne raus!

Schoko-Ofenpfannkuchen mit Johannisbeeren

Zutaten

125 g Mehl
45 g Kakao
50 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille
3 Eier
1 Prise Salz
175 ml Milch
1 Tasse Johannisbeeren

ca. 1 EL Butter für die Pfanne

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Esslöffel Butter in eine gusseiserne, ofenfeste Pfanne (26 cm Durchmesser) geben. Diese in den Ofen stellen und die Butter schmelzen lassen.

In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten abwiegen und vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und nach und nach die Mehlmischung mit einem Schneebesen unterrühren bis ein schön glatter Teig entsteht. Zuletzt die Johannisbeeren unterheben.

Die Pfanne etwas schwenken, sodass sich die Butter in der ganzen Pfanne verteilt und den Teig hinein geben. Den Pfannkuchen für ca. 20 Minuten im heißen Backofen backen. Der Pfannkuchen sollte an den Seiten der Pfanne emporklettern, sodass ein Krater entsteht – dieser fällt leider wieder etwas ein, wenn ihr den Pfannkuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmt und ihn etwas abkühlen lasst.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und Johannisbeeren dekorieren. Mhhh lecker, lasst es euch schmecken!

Wer es morgens eher Richtung normale Pancakes mag, die mit Früchten und Joghurt getoppt werden, kann auch mal bei unserem Rezept für einen klassischen Dutch Pancake vorbei schauen. Auch ziemlich lecker!