400gLotus Bicoff BrotaufstrichWerbung; unbeauftragt und unbezahlt
100gCranberries
etwas brauner Zucker
Zubereitung
Die Milch erwärmen, sodass sie handwarm ist. Den Zucker hinzugeben, die Hefe hineinbröckeln und gut umrühren. Abgedeckt ungefähr 10 Minuten ruhen lassen bis die Milch Blasen wirft (dann arbeitet die Hefe ordentlich).
In der Zwischenzeit den Ofen auch 40 Grad vorheizen, wieder ausstellen und die Tür geschlossen lassen - so hat der Hefeteig gleich ein schön warmes Plätzchen.
Die restlichen Teigzutaten in eine große Schüssel geben. Nun die Hefemilch hinzu geben und kurz mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine kurz verkneten. Anschließend mit den Händen gut 5 Minuten weiterkneten bis ein schön geschmeidiger Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas zusätzliches Mehl hinzugeben. Ihn zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und im warmen Ofen (Achtung, er darf nicht zu heiß sein, das mag die Hefe auch nicht) für mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Während der Gehzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Hierfür die Cranberries in Scheiben schneiden. Wir haben sie jeweils drei bis vier Mal durchgeschnitten. In eine Schüssel geben und mit etwas braunem Zucker vermischen. Etwa 300 g des Karamellkeks-Aufstrich im Wasserbad schmelzen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Springform gut fetten und leicht mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig nun ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen und mit dem flüssigen Brotaufstrich bestreichen. Die Cranberries darauf verteilen, den Teig dann der Länge nach vorsichtig aufrollen und in 12 Stücke schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen und im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten backen bis die Schnecken goldbraun sind.
Die Hefeschnecken aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann den restlichen Lotus Biscoff im Wasserbad schmelzen und als Guss über den Hefeschnecken verteilen. Und dann können die Spekulatius-Cranberry-Hefeschnecken auch schon genossen werden!