Für den Mürbeteig die kalte Butter in Würfel schneiden. Puderzucker, Salz, Ei, Mehl und Mandeln hinzufügen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie einwickeln und etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Backform gut einfetten und dann den Teig in die Form geben und flach drücken. Dabei an den Seiten einen etwa 2 cm hohen Rand ziehen. Den Tarteboden 18 Minuten bei 175 °C backen.
Die Himbeeren auftauen lassen und mit insgesamt 100 ml Wasser, Zucker, Zitronensaft, Salz und Speisestärke in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen und so lange köcheln lassen bis die Mischung eindickt. Die Füllung auf dem Tarteboden verteilen und alles für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokoladenschicht die Schokolade fein hacken. Crème fraîche und Butter für die Creme in einem Topf aufkochen. Die Crème-Butter-Mischung vom Herd ziehen und die kleingehackte Schokolade hinzugeben. Alles verrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Die Schokoladencreme vorsichtig auf die gekühlte Tarte gießen. Die Tarte nochmals 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.